Gegen die Faser schneiden
Wir alle haben schon einmal davon gehört, dass man Fleisch gegen die Faser schneiden soll, aber die meisten Köche sind sich der Bedeutung dieses Konzepts nicht bewusst. Schließlich ist geschnittenes Fleisch gleich geschnittenes Fleisch, oder? Nun, das mag zwar für langsam gekochte Gerichte wie Eintöpfe und dergleichen zutreffen, aber Sie sollten immer genau darauf achten, wie Sie Steaks schneiden.
Das Schneiden gegen die Faser ist ideal, denn so bleibt der Saft im Fleisch und läuft nicht auf den Teller. Und wenn Sie etwas über Steaks wissen, dann, dass ein super-saftiges Steak besser schmeckt als ein trockenes.