Falsches Umrühren
Rühren scheint ein Kinderspiel zu sein. Eine Suppe, einen Eintopf oder egal welches Gericht kontinuierlich umzurühren, bedeutet doch nur, das Zeug mit einer Kelle oder einem Holzlöffel im Uhrzeigersinn zu bewegen und ankleben zu verhindern, oder? Ja, das stimmt, aber das bedeutet nicht, dass man völlige Narrenfreiheit hat, wie einige Profiköche meinen.
Das Umrühren im Topf dient drei Zwecken. Erstens, um die gewünschte Konsistenz des Gerichts zu erreichen. Zweitens, um die Temperatur der Speise zu kontrollieren. Und drittens, um die Zutaten miteinander zu vermengen. Wenn Sie einen Topf mit Suppe oder Eintopf aufwärmen, brauchen Sie überhaupt nicht umzurühren.