Die Pfanne zu voll machen
Es mag nach einer guten Idee klingen, alle Zutaten in die Pfanne zu geben und sie dann rasch bei großer Hitze zu kochen. Das sollte doch Zeit sparen, oder? Warum warten, bis die Kartoffeln weich sind, bevor man den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln und das Fleisch dazugibt? Leider funktionieren weder Kochen und Physik nicht auf diese Weise.
Wenn Sie etwas frittieren, sinkt die Temperatur des Fetts durch die Überfüllung der Pfanne stark ab. Das bedeutet, dass das Fett in das Fleisch sickert und beim Essen ein unangenehmes, matschiges Gefühl erzeugt, das Sie nicht mal Ihren schlimmsten Feinden wünschen würden. Wenn Sie keine elektrische Fritteuse haben, braten Sie einfach alles schubweise an. Das dauert zwar länger, aber das Endergebnis ist die Mühe wert.